Makizushi - Partie 1: la cuisson du riz

La cuisson du riz

Le riz à grains courts pour les sushis peut se trouver 'facilement' dans les magasins asiatiques d'Europe.
En Belgique par exemple: Tagawa store, Haru-chan, Kwam-yuen. A Paris: Tang frères.
Prenez par exemple du riz Hikari de qualité impériale.


Prévoyez 480g pour 8 rouleaux (plat principal pour 5 personnes).

La petite mesurette en japonais ajoute à la magie du sushi !






Même si le riz est de qualité impériale, il faut le laver abondamment...
Placez le bol de riz sous l'eau courante et nettoyez dynamiquement.
Lorsque l'eau a atteint le niveau du riz, jettez-la et recommencez l'opération une deuxième fois.
Remplissez à nouveau d'eau claire pour la cuisson: 600ml.

Le riz augmentant de volume dans un rapport de 1/2.5, gardez de l'espace dans votre casserole pour éviter les débordements.














Il s'agit ensuite de cuire le riz.
Si vous avez un cuiseur automatique, c'est le rêve parce qu'il "sait" quand le riz est bien cuit. C'est comme si votre belle-mère japonaise vous disait "et maintenant tu arrêtes la cuisson du riz", mais sans la belle-mère...


Lorsque le cuiseur à presque fini, remuez doucement le riz avec une spatule en bois ou plastique (pas de métaux).








Si vous utilisez l'ancienne méthode (la casserole), versez la quantité de riz et son eau, portez l'eau à ébullition, remuez doucement avec la même spatule, continuez la cuisson à feu réduit de moitié pendant 10 minutes ensuite, et puis 5 minutes à feu minimal.
Gardez le couvercle fermé pour que l'eau entre dans le riz et pas dans l'atmosphère de votre cuisine.
Si vous avez un couvercle avec des petits trous pour laisser passer la vapeur légèrement, c'est très bien aussi. Le but, et ça nos arrières grand-mères le savaient déjà, c'est qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole !

Dans la prochaine partie, nous aborderons la vinaigrette.
La vinaigrette ?
Oui.

Makizushi - Intro

De bona sushi artificium

Comme j'ai remarqué le succès général des sushis (à part celles qui ne digèrent pas le riz, les pauvres), et l'invariable question "mais comment on fait?", je me suis dit que le mieux était de placer la recette en photo sur mon blog.

Juste avant de commencer, j'ai fait quelques recherches sur l'existence de ces recettes en photos ... et de fait, d'autres y ont pensé avant moi. Donc je vais essayer d'ajouter un plus par rapport à ce qui existe déjà!

Pour vous mettre l'eau à la bouche, voici le résultat final en photo (click pour photo large)

Les makizushi sont les sushi qu'on mange entre amis, en famille.
Le principe consiste à faire un rouleau avec les ingrédients placés en longueur, et puis de le couper en rondelles.

On prononce Sushi quand le mot est isolé et Zushi quand il est accolé à un autre mot et après une voyelle, comme dans makizushi.


Bon travail, et bon appétit quand vous aurez fini... il faut compter environ 2 heures de travail

SMAP

SMAP est de loin le groupe pop le plus connu au Japon.
Fondé en 1988, et son premier single paru en 1991, le groupe n'a jamais failli à son succès.
C'est l'agence Johnny & Associates, spécialisée en "beaux gosses", qui les recrute et les lance. Au début, SMAP (Sports and Music Assemble People) ne décole pas trop, alors l'agence crée un programme de variété uniquement pour eux. Certains joueront aussi dans des séries Télé.
Ils gagnent entre 200 et 500 millions de yen par an par homme (suivant l'homme et l'année...)

Ce que j'apprécie chez eux, c'est leur simplicité et leur facilité à se ridiculiser en public.
Et certains de leurs morceaux sont pas mal.

Pour les profiles:
Inagaki Goro
Nakai Masahiro
Kimura Takuya
Kusanagi Tsuyoshi
Katori Shingo

Pour SMAP:
SMAP anglais
SMAP japonais
Johnny_&_Associates

Et enfin, pour rire 7'05", une parodie de Power Rangers avec Katori Shingo et Rina Uchiyama

La neige !

Il neige ENORMEMENT au Japon cette année, contrairement aux années précédentes.
En fait, certaines régions dépassent les records sur presque 100 ans!
Il neige entre 30 et 60cm par jour et certaines régions, comme Iwappara, ont 310cm de hauteur de neige!

Pendant ce temps ... il fait 10°C à Bruxelles en Belgique. Ah si j'étais au Japon maintenant !

Voici quelques sites, si vous avez la chance d'être au Japon et si vous avez envie d'aller glisser:

WeLoveSnow
SnowJapan
Yuzama town

Christel Takigawa

滝川クリステル de son vrai nom...
née en France le 1er Octobre 1977, elle est métisse franco-japonaise.
Elle travaille comme présentatrice du journal télévisé FujiTV.

Voici son site Allez Christel
Son profil sur FujiTV

Comme elle est assez jolie, certains n'ont pas trouvé mieux que d'enregistrer chacun de ses passages télévisés, et de les poster sur leur blog. Par exemple.

Voici quelques sites de fan:
Galaxy
Leonard
Allez-Christel.com

Train à kotatsu

Comme il n'y a pas souvent le chauffage central dans les maisons japonaises, on utilise un kotatsu pour se tenir au chaud.
Le principe est très simple: vous allumer un feu en dessous d'une table et vous la recouvrez d'une couverture bien épaisse, vous glissez vos jambes sous la table, et voilà.

Tiens me direz-vous ... et ça n'est pas dangereux ?

Bah, il y a plus de séismes que d'incendies!

Mais on ne s'arrête pas là. Tout récemment une société de chemin de fer a monté des kotatsu dans ses wagons, histoire de garder les jambes bien au chaud lorsqu'on voyage en hiver.


tiens, et ce n'est pas dangereux ?

J'imagine que quand le train stoppe en urgence, tous les passagers et leur kotatsu sont empilés les uns sur les autres au fond du wagon !!!!

Ou les gens se jettent par la fenêtre quand leur pantalon brûle?

(Pour la news: Yahoo FNN video )
(Ou: Yahoo News dépêche)
(les liens n'existent plus)

Sushi-ya

quand le protocole tourne au ridicule ...

download

USB Foot Warmer

http://www.bidders.co.jp/dap/sv/nor1?id=31828598&p=y#body
http://www.netyokocho.jp/tokutoku/goods/USBCAFEW/

(après le soutien chauffant...)
Les femmes japonaises qui travaillent dans les bureaux se plaignent souvent d'avoir froid, même quand il fait 25°c et plus.
Comme elles restent longtemps en pose statique, leurs pieds et jambes s'engourdissent. On les voit d'ailleurs souvent avec une couverture sur leurs jambes.

Mais voici qu'avec l'hiver se profilent quelques accessoires utiles pour les frileuses (et leurs collègues masculins). Le tout en USB pour bien drainer l'alimentation du PC !
Ca ne m'étonnerait pas qu'on se plaigne bientôt de PC qui prennent feu ...