Cuisine de Sichuan

Lors de mon dernier voyage en Chine, les circonstances ont voulu que je mange des plats de Sichuan chaque jour...
Il faisait entre 35 et 40°C, les restaurants n'avaient pas d'air conditionné, et on était assez maso que pour commander des plats ultra-épicés!

La cuisine sichuanaise se résume très facilement à ces quelques ingrédients:

• piment rouge
• poivre de Sichuan
• gingembre
• badiane chinoise (anis étoilé)
• ail
  

Vous connaissez certainement le piment rouge, mais pour vous donner une idée de la force du poivre, une seule graine à endormi mes lèvres pendant 5 minutes !

Voici quelques photos de ces plats: poulet épicé, poisson en fondue épicée, canard épicé; et un close-up de ce compost de piments et poivre.

Pour les amateurs, autant vous avertir qu'il a fallu 1 semaine pour que mon appareil digestif s'en remette...