Kokuban, enfin un ramenya à Bruxelles !

"Fine noodles and sake from Japan",
c'est la devise de Kokuban, situé près de Louise, rue Vilain XIIII 53-55 à Bruxelles.



J'étais avec deux japonaises expertes ce midi pour déguster un bol de negi-kara miso ramen.
Je me suis fait plaisir en ajoutant un œuf mariné, qui était parfait! Cuit à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.








Le tout accompagné de bière Sapporo, ce fut un déjeuner impeccable.
Je n'ai pas pris d'edamame, de gyoza, ni même de dessert; un ramen en toute simplicité.
Tout les samedi devraient être comme celui-ci !







Kokuban propose des ramen, ainsi que des soba et udon chauds ou froids.
Vous pouvez même commander des plats à emporter chez vous,,, mais pas de ramen.

Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h.
Bonne dégustation !

Ramenya Dusseldorf

Si vous mourrez d'envie de slurper un bon ramen,,, voire deux bons ramen; Takumi est ce qu'il vous faut !

Situé dans le quartier japonais de Dusseldorf au 28 Immermannstrasse, il fournit les meilleures nouilles à 200 kilomètres à la ronde (oui, Bruxelles inclus).
Et n'oubliez pas de prendre des nouilles à emporter pour faire durer le plaisir de retour à la maison.

Si vous voulez manger un bon lunch copieux et très abordable, foncez chez Yabase au 70 Klosterstrasse.

Enfin, si vous voulez l'excellence et le raffinement dans un cadre moderne et épuré, visitez Nagaya au 42 Klosterstrasse.

Guilo Guilo II

Deuxième visite chez Edakuni-san et toujours le même plaisir!

Si vous êtes à Paris, que vous voulez manger un délicieux japonais et que vous ne savez pas quoi commander, Guilo Guilo est la bonne adresse.

Guilo Guilo

Si vous êtes à Paris et il vous prend l'envie d'un diner Japonais, téléphonez à Eiichi Edakuni pour réserver une place dans son 'petit' restaurant mais oh combien grandiose!

Il y a environs 20 places au comptoir et 8 places en arrière salle.
Si vous êtes en couple, vous aurez à partager la table avec d'autres convives, mais ce ne fut pas déplaisant de converser avec cet Italien de chez Goldman Sachs

Et puis pas de stress pour choisir vos plats dans un menu indéchiffrable par le commun des non-japonais, Eiichi vous épargne l'effort et choisi pour vous.
Il change son menu chaque mois.

Vous vous asseyez, et le festival des sens commence presque aussitôt.
Dans notre cas, 9 services étaient prévus.

A la fin du repas, le maitre en personne est venu nous parler, privilège incommensurable quand on sait qu'au Japon il faut réserver 6 mois à l'avance pour manger dans son restaurant de Kyoto et qu'on ne peut même pas lui parler, vu qu'il travaille à Paris pour le moment!



Voici l'adresse:
Restaurant Guilo Guilo
8, rue Garreau 75000 XVIIIème

et les plats que nous avons dégustés

Restaurants à Paris

Voici deux recommandations pour une soirée gourmande à Paris

Un restaurant italien, spécialités de Toscane
Nous avons essayé les carpaccio, les fruits de mer, les poissons, les pâtes, les vins, tout était parfait!
Et la ragazza était très sympathique pour ne rien gâcher.

Casa bini
36, rue Grégoire de Tours
75006 Paris
+33146340560


Ensuite "La Coupole"
102, bd du Montparnasse
75014 Paris
Métro : Vavin
+33143201420
Ouvert 7 jours sur 7,
de 12h à 1h du dimanche au jeudi soir,
vendredi et samedi jusqu’à 1h30
Petit-déjeuner de 8h30 à 10h30

Nous y avons essayé l'assiette de l'écailler en entrée (le vin était déjà servi mais pas pour l'entrée), ensuite le curry d'agneau préparé avec la recette de 1925 et la macaronade de ris de veau, foie gras de canard et morilles, accompagnés d'un vin rouge Saint Emilion Château Teyssier 2005.
Pour terminer, le café gourmand !

Comptez environ 60€ par personne.
Le cadre est 'art déco' mais la fresque de la coupole était à mon sens psychédélique.
Venir avant 20h parce que ça se peuple sérieux après! (genre 500 personnes)





















































Veuillez excuser la qualité des photos prises avec un portable

Restaurants Japonais à Paris

Tout comme en Belgique, le piège devient de plus en plus présent.
Il y a pléthore de restaurants dis japonais mais qui sont en réalité tenus par des Chinois.
Je n'ai absolument rien contre les Chinois et je mangerais des plats chinois chaque jour si je le pouvais!
Mais je n'ai pas encore rencontré un restaurateur Chinois qui servait la cuisine japonaise dans le respect de la tradition.
Ainsi, pour éviter cette frustration de payer pour du faux, je me renseigne abondamment auprès de la communauté japonaise locale.

C'est donc sans crainte que je vous présente quelques restaurants japonais à Paris:

"Sushiken by Saito"
Il ne paye pas de mine, mais ses sushis sont très bons.
Ouvert tous les jours sauf dimanche, lundi et jours fériés
12:00-14:00 19:00-22:00
12 rue Ernest Renan
92130 Issy-Les-Moulineaux
+33146425818


Restaurant "Aki"
Spécialité Okonomiaki (les omelettes fourre-tout)
11 bis, rue Sainte Anne
75001 Paris.
+33142975427


Guilo Guilo, par Eiichi Edakuni sensei
Le menu change tous les mois!
8 rue Garreau
75018 Paris


Restaurant "Hanawa"
classe, et cher!
26, rue Bayard
75008 Paris

création du chef

bien que le chef puisse exprimer quelques mots en anglais, nous avons choisi la solution de la facilité: composez nous un bon menu pour xxxxx yen.

voici sa proposition, par personne:

Outback Steak House Nagoya

Cépages Nagoya

Je me suis aventuré dans un restaurant - bar à vins au sommet de la tour JR de Nagoya: Cépages Nagoya

Le souper était relativement simple, de style fusion France-Japon.

Et comme j'oublie chaque fois de le préciser à la commande, le vin fut servi froid comme de coutume au Japon.

De toute façon, les vins transitent 1 mois en mer avant d'arriver donc je ne pense pas que ce soit une bonne idée de commander un vin autre que Japonais...

Ma table était contre la fenêtre avec une vue imprenable sur la gare skinkansen et la moitié de Nagoya. Si vous avez le vertige, s'abstenir

Restaurants à Londres

vous allez certainement penser que je suis un gros lard à force de poster des menus gastronomiques et gargantuesques sur mon blog

et bien vous n'aurez pas tort, car lard il y a

voici 3 recommandations si vous êtes de passage à Londres


Benares
Restaurant Indien étoilé Michelin situé Berkeley Square



Goûtez ces plats:
Baigan Masala
Cilantro Curry
Tandoori Chicken







Yauatcha
Restaurant Chinois étoilé Michelin situé Broadwick street















Essayez ceci:
chinese chive dumpling
Siew Long Bun
Shanghai dumpling
Crispy duck roll
Char sui cheung fun
Egg congee
Pak Choi Garl
Scallop shumai
Coconut souffle
Passion fruit tiramisu
boisson: Mandarin with Chilli








Et enfin, Arang.



Un restaurant coréen pas étoilé du tout mais très bon, bondé de coréens, gage d'authenticité.
Il est situé Golden Square.

Restaurants à Nagoya

Voici quelques bonnes adresses à Nagoya

Cuisine Coréenne Kan no Oshiri

Izakaya classe Daibutsu korokoro

Izakaya classe Morinokura Iroribata Nagoya

Asiatique contemporain Yagiya

Distinguer le vrai bento du faux

Récemment, mes collègues et moi-même tombâmes dans le savant piège d'un traiteur japonais auto-proclamé.

Bien que le doute planait, les photos sur la publicité avaient fini par nous convaincre et nous étions donc prêts à tenter l'expérience.

Par l'odeur en devenir alléchés, d'autres se joignirent à nous et nous fûmes finalement quinze complices à commander le bento délicieux.

Accusant un retard de 30 minutes, le livreur finit par atteindre le lieu convenu où l'attendait en guet-apens votre serviteur.

L'homme était grand, asiatique, mais à l'allure plutôt continentale.
Nous conclûmes de son aspect et son nom qu'il devait être coréen.

Nous rejoignîmes la cantine chargés de nos quinze bento chers payés et nous commençâmes par une critique de la disposition et du choix des ingrédients.

Malheureusement je n'eus pas le réflexe d'immortaliser ce bento finalement pas si délicieux, mais je peux vous garantir que son simple aspect nous emplit de crainte.

S'ensuivit une analyse gustative pièce par pièce.

De l'avis général, partagé par deux collègues japonaises et une collègue chinoise, le bento proposé n'était définitivement pas concocté par un japonais.

Mauvaise disposition, mélanges indésirables, sauce en abondance, fraîcheur douteuse, manque de finesse; non vraiment nous fûmes déçus au plus haut point.

Je ne ferai pas de mauvaise publicité en nommant le traiteur, mais ne commandez pas japonais à Ittre.

Voici à quoi devrait ressembler un bento japonais, même le plus simple et meilleur marché.

Et si vraiment vous voulez de l'art, visitez ce lien

Special Wasabi (i.e. Killer Wasabi)

je vous sers encore un peu de légume vert ?







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Restaurant Bruneau

De temps en temps, je ne suis pas contre le fait de dépenser plus pour manger mieux.
Et Bruneau m'attirait depuis longtemps.
Ce dimanche donc, je franchis le pas de la porte de ce restaurant 2 étoiles Michelin.

L'ambiance est feutrée, chaleureuse, moderne.
Nous sommes placés côte à côte à table, avec vue sur les autres tables.
Cette configuration nous permet d'étudier une fois de plus le comportement social du genre humain.

Première surprise, je suis le seul belge, mis à part peut-être le personnel.
Des hollandais, anglais, tchèques, russes et japonais m'entourent.



C'est le chef en personne qui explique les plats et prend la commande.
Nous optons pour un menu découverte avec les vins compris, pour la 'modique' somme de 125€ par personne.

Un champagne maison Deutz à 34€ nous fera patienter les quelques minutes qui séparent la commande des hors-d'œuvre.

Et puis la fête commence:

• Petite dégustation apéritive faite d'une crème brûlée au foie gras, d'une gelée de tomates et roulade de sole.

• Ensuite une rosace de homard aux truffes de carpentras, copeaux de parmesan et huile de truffes blanches.

• Suivra un filet de Barbue sur son nid de jets de houblon.

• Une crème mousseuse à l'oseille (pas de photo).

• Le plat principal: une croustade de coucou de Malines demi deuil.

• L'assiette de gourmandises: citron gelé, moelleux chocolat, sorbet framboises.

• Et enfin le moka et ses mignardises.

Ces plats accompagnés de deux vins blancs (côtes de Blayes et côte de Beaune) et d'un vin rouge (Margaux)

Une très bonne soirée!

Restaurant Bruneau
73-75 Avenue Broustin
1083 Bruxelles (près de la basilique de Koekelberg)
02/421.70.70