Orgie de Ramen

Jamais, entendez-moi bien, jamais je ne me lasserai des ramen !

Bières

Est-ce qu'elle ne vous donne pas soif la Asahi Clear ?















Sinon je vois toujours les sempiternelles mêmes bières Belges au Japon
Chimay, Fruit défendu, Newton (pomme), Leffe,...


La bouteille coûte en moyenne 2,3€


aaaah j'ai de plus en plus soif

hanami à Okazaki

j'étais au Japon début avril, lors de la fête des cerisiers en fleurs (Hanami).

la plupart des échoppes devant mon hôtel vendaient des friandises à base de banane.

il faudrait qu'on m'explique l'origine ...

Restaurant Bruneau

De temps en temps, je ne suis pas contre le fait de dépenser plus pour manger mieux.
Et Bruneau m'attirait depuis longtemps.
Ce dimanche donc, je franchis le pas de la porte de ce restaurant 2 étoiles Michelin.

L'ambiance est feutrée, chaleureuse, moderne.
Nous sommes placés côte à côte à table, avec vue sur les autres tables.
Cette configuration nous permet d'étudier une fois de plus le comportement social du genre humain.

Première surprise, je suis le seul belge, mis à part peut-être le personnel.
Des hollandais, anglais, tchèques, russes et japonais m'entourent.



C'est le chef en personne qui explique les plats et prend la commande.
Nous optons pour un menu découverte avec les vins compris, pour la 'modique' somme de 125€ par personne.

Un champagne maison Deutz à 34€ nous fera patienter les quelques minutes qui séparent la commande des hors-d'œuvre.

Et puis la fête commence:

• Petite dégustation apéritive faite d'une crème brûlée au foie gras, d'une gelée de tomates et roulade de sole.

• Ensuite une rosace de homard aux truffes de carpentras, copeaux de parmesan et huile de truffes blanches.

• Suivra un filet de Barbue sur son nid de jets de houblon.

• Une crème mousseuse à l'oseille (pas de photo).

• Le plat principal: une croustade de coucou de Malines demi deuil.

• L'assiette de gourmandises: citron gelé, moelleux chocolat, sorbet framboises.

• Et enfin le moka et ses mignardises.

Ces plats accompagnés de deux vins blancs (côtes de Blayes et côte de Beaune) et d'un vin rouge (Margaux)

Une très bonne soirée!

Restaurant Bruneau
73-75 Avenue Broustin
1083 Bruxelles (près de la basilique de Koekelberg)
02/421.70.70

バウムクーヘン

J'étais étonné d'apprendre que la pâtisserie la plus répandue au Japon est le Baumkuchen (parfois aussi appelé Baamkuch)

Étonné parce que c'est allemand, et sans vouloir démolir la pâtisserie allemande, je reste persuadé que les meilleures pâtisseries au monde sont françaises et belges (pas peu fier).

Ensuite, parce que je l'ai goûté et que je n'ai pas trouvé ça formidable. Pourtant mon collègue japonais m'avait assuré son succès auprès des japonais(es).

Encore un coup de marketing réussi ! (cf Valentine day, White day, etc..)

Lors de mon dernier voyage à Munich, je me suis rendu chez Alois Dallmayr, un des pâtissiers les plus réputés d'Allemagne qui prépare des baumkuchen depuis 1700. C'est dire que je n'ai pas lésiné sur la qualité.
Pour information, un gâteau de 300gr coûte 15€.

En disséquant le gâteau, j'ai constaté qu'il y avait beaucoup de vide par rapport à ce que laissait entrevoir la boîte.

Le goût est somme toute très commun pour un gâteau au beurre.
Ma version était chocolatée mais sans plus.

Baumkuchen signifie "gâteau arbre" et doit son nom aux anneaux visibles lorsqu'on le coupe.

Les ingrédients de la pâte du gâteau arbre sont: beurre, œufs, sucre, vanille, sel et farine.
Pas de baking powder.
Le rapport de la farine, du beurre et des œufs doit être au moins 1:1:2, c'est-à-dire 100 g de farine, 100 g de beurre et 200 g d'œufs entiers.
Du miel et de l'alcool (rhum par exemple) peuvent être ajoutés, ainsi que des noix, de la pâte d'amandes et du nougat.

Mais...
"Die Grundrezeptur darf aber nicht verändert werden"
La recette de base ne peut être modifiée !

Si vous voulez faire plaisir à une japonaise, préparez-lui un baumkuchen, ou mieux ... achetez-en un chez Dallmayr. Après 308 années, ils doivent avoir acquis une certaine technique, un très probable savoir-faire.

Mais moi, ils ne m'auront plus. Je préfère l'exquise tarte citron chocolat amer de chez 'Michel'.